HAPPY NEW YEAR !!!

"Festejar, comemorar, comer e beber bastante nas festas de final de ano não é o que engorda, o que realmente engorda não é o que comemos entre o Natal e o Ano Novo, e sim, aquilo que comemos entre o Ano Novo e o Natal."
Então galera vamos pras cabeças!!!

Um grande abraço à todos espero em 2011
poder postar mais no nosso blog.

CACHAÇA, PINGA, AGUARDENTE,...

"Água-que-passarinho-não-bebe"
Como diz o ditado, as claras para as misturas, as escuras sempre puras.

Cachaça, pinga, cangibrina, marvada, branquinha e outras são nomes dado à aguardente de cana, uma bebida alcoólica tipicamente brasileira. Seu nome pode ter sido originado da velha língua ibérica (cachaza) significando vinho de borra, um vinho inferior bebido em Portugal e Espanha, ou ainda, de "cachaço", o porco, e seu feminino "cachaça", a porca. Isso porque a carne dos porcos selvagens, encontrados nas matas do Nordeste os chamados caititus era muito dura e a cachaça era usada para amolecê-la. É usada como coquetel, na mundialmente conhecida "caipirinha".

É obtida com fermentação da garapa de cana-de-açúcar. Já a fermentação do melaço dá origem a aguardente. A cana-de-açúcar, elemento básico para a obtenção, através da fermentação, de vários tipos de álcool, entre eles o etílico. Seu teor alcoolico varia de 40º à 50º. A cana-de-açucar é uma planta pertencente à família das gramíneas (Saccharum officinarum) originária da Ásia, onde teve registrado seu cultivo desde os tempos mais remotos da história.

Em São Paulo, os bares campeões em variedades são:
Bar do Leonel, o Filial, o Valadares e o Terra Nova.

FILÉS FAMOSOS DE CASAS TRADICIONAIS

FILÉ À OSVALDO ARANHA

O Filé à Osvaldo Aranha é um prato típico carioca, homenageando o político gaúcho Osvaldo Aranha. Consiste em um filé mignon alto ou um contra filé, temperado com alho fatiado, acompanhado de batatas portuguesas, arroz branco e farofa.

O prato recebeu seu nome em homenagem ao diplomata brasileiro Osvaldo Aranha, que entre as décadas de 1930 e 1940, costumava almoçar no restaurante Cosmopolita, cujo apelido era "Senadinho" na Lapa, Rio de Janeiro, local de concentração de políticos na época. Ali o diplomata costumava almoçar o prato que levou seu nome. Oswaldo Aranha também pedia o mesmo prato no Café Lamas, que na ocasião também o incorporou ao cardápio.

FILÉ A FRANCESA

Impossível falar de Filé à Francesa sem mencionar o restaurante Lamas, no Rio de Janeiro. Políticos e artistas fizeram a fama do restaurante que mantém no cardápio os pratos que eram servidos a Rui Barbosa, Machado de Assis, Monteiro Lobato, João do Rio e Getúlio Vargas. O mais famoso deles é o filé à francesa.

O medalhão de contra-filé ou mignon grelhado no ponto pedido pelo cliente vem com uma farta guarnição de batata palha misturada à ervilha, cebola e presunto. Como se não bastasse existe por lá o Filé a Oswaldo Aranha, criação da casa e a outra estrela do cardápio.

FILÉ DO MORAES

São Paulo também tem seu filé famoso é o do Moraes o Rei do Filé. Esse filé entrou para a história da Gastronomia Paulistana. Uma história que começou há mais de 80 anos, na rua Conselheiro Crispiniano, no pequeno "Esplanadinha", um bar repleto de políticos, poetas, atores, cantores, cerveja gelada e um incomparável Filé Mignon, sua marca registrada.

O restaurante já foi palco de romances, dramas, discussões políticas e composições musicais que marcaram época. Adoniran Barbosa por exemplo, um dos grandes amantes da Boêmia Paulistana, escolheu o Restaurante Moraes - Rei do Filé, para compor seu "Trem das Onze", enquanto saboreava um bem servido Filé Mignon de aproximadamente 500g.

FELIZ NATAL!!!!

É Natal! Desejo a todos botequeiros muitas felicidades!
Época de sonhos, esperanças renovadas e mensagens trocadas
com carinho e amizade. Feliz Natal galera.

BEBA COM MODERAÇÃO....KKK

CAIPIRINHA

A caipirinha é uma das bebidas brasileiras mais conhecidas internacionalmente. É feita com cachaça, limão taiti não descascado (também conhecido alhures como lima ácida verde), açúcar e gelo. No Brasil, é servida na maioria dos bares e restaurantes.

Pouco se conhece sobre a origem da caipirinha. Muito provavelmente, a mistura de cachaça, limão amassado, açúcar e gelo nasceu no interior do Paraná. Era considerada um poderoso remédio contra a gripe. Da fórmula original, considerada um clássico da coquetelaria internacional, apenas o açúcar e o gelo permanecem intocáveis: em bares de todo o mundo, a receita vem ganhando novas cores e sabores, com ingredientes cada vez mais surpreendentes.

Aos poucos, a cachaça cedeu espaço para a vodca, o rum e o saquê, ao gosto do freguês.
O limão vez por outra dá lugar a frutas tradicionais, como o morango, o maracujá ou a lima. Alguns barmen recentemente têm criado outras receitas de "caipirinhas", e hoje já se podem provar caipirinhas de saquê com lichia ou de carambola com manjericão. Até a laranja, ciriguela e a jabuticaba, geralmente desprezadas, são lembradas. Virou moda também juntar duas, três ou até quatro frutas no mesmo copo. Bom exemplo é a caipirinha de frutas vermelhas, uma combinação de amora, morango e framboesa.

Segue as versões por bares famosos:

1. Caju com limão - (veloso)
2. Tangerina com pimenta dedo-de-moça - (veloso)
3. Carambola com manjericão - (veloso)
4. Romã com limão - (veloso)
5. Abacaxi e laranja - (veloso)
6. Jabuticaba - (veloso)
7. Lima da pérsia e pimenta rosa - (Outback)
8. Uva com Manjericão - (Outback)
9. Morango e gengibre - (Outback)
10. Melão com limão - (Outback)
11. Lichia e maracujá - (Outback)
12. Amora, Morango e Framboesa - (Rabo de Peixe)
13. Amora, Carambola e Uvas Itália - (Rabo de Peixe)
14. Abacaxi, Hortelã, Coconnut - (Rabo de Peixe)
15. Hortelã, Gengibre,Tangerina - (Rabo de Peixe)
16. Vodca, St. Remy, Tangerina - (Rabo de Peixe)

Todas podem ser preparadas com cachaça, cachaça premium, run, vodca nacional e importada, tequila ou saquê.

FEIJOADA

A explicação popular mais difundida sobre a origem da feijoada é a de que os senhores – das fazendas de café, das minas de ouro e dos engenhos de açúcar – forneciam aos escravos "restos" dos porcos, quando estes eram carneados. O cozimento desses ingredientes, com feijão e água, teria feito nascer a receita. Tal versão, contudo, não se sustenta, seja na tradição culinária, seja na mais leve pesquisa histórica. Segundo Carlos Augusto Ditadi, especialista em assuntos culturais e historiador do Arquivo Nacional do Rio de Janeiro, em artigo publicado na revista Gula, de maio de 1998, essa alegada origem da feijoada não passa de lenda contemporânea, nascida do folclore moderno, numa visão romanceada das relações sociais e culturais da escravidão no Brasil....

A feijoada é um prato que consiste num guisado de feijão com carne, normalmente acompanhado com arroz. Dizem também que é um prato com origem no Norte de Portugal, e que hoje em dia constitui um dos pratos mais típicos da cozinha brasileira. Em Portugal, cozinha-se com feijão branco no noroeste (Minho e Douro Litoral) ou feijão vermelho no nordeste (Trás-os-Montes), e geralmente inclui outros também outros vegetais (tomate, cenouras ou couve) juntamente com a carne de porco ou de vaca, às quais se podem juntar chouriço, morcela ou farinheira.

No Brasil, é feita da mistura de feijões pretos e de vários tipos de carne de porco e de boi, e chega à mesa acompanhada de farofa, arroz branco, couve refogada e laranja fatiada, entre outros ingredientes. Em Portugal, esta versão da feijoada é conhecida como feijoada à brasileira, sendo também comum encontrá-la nos cardápios dos restaurantes portugueses, para além das feijoadas portuguesas.

Não importa, o que importa que a feijuca é
nossa e ninguem tasca!!!

Segue um video de quem mais conhece de feijoada em São Paulo.
José Orlando "Bolinha", dono do restaurante Bolinha, e o Chef Zé Mário
ensinam os truques da feijoada mais famosa da cidade.

RECEITA DE BOLINHO DE FEIJOADA

No universo da baixa gastronomia, não há nada mais típico do que uma feijoada.
O cozido de feijão com carnes de porco é obrigatório para qualquer turista que
esteja de passagem pela cidade e motivo de orgulho para os nativos.
Com uma dose de criatividade, a cozinheira Kátia Barbosa recriou esse clássico na
forma de bolinhos crocantes por fora e suculentos por dentro, inovação que
alavanca a fama do Aconchego Carioca. Confira o video:

Ingredientes:
- 2 litros de água
- Meio kg de feijão preto
- 100 g de carne seca dessalgada e cortada em cubinhos
- 100 g de lombo dessalgado e cortado em cubinhos
- 100 g de costelinha dessalgada (ou defumada)
- 1 lingüiça calabresa cortada em cubos
- 1 paio cortado em cubos
- 3 folhas de louro
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 3 dentes de alho
- sal a gosto
- 300 g de farinha de mandioca amarela (fina não seja torrada)
- 1 colher (sopa) de polvilho azedo
- 250 g de bacon (para refogar a couve) cortado em cubinhos
- 2 dentes de alho
- 2 maços de couve cortada em tiras
- farinha própria para empanar

Modo de Preparo:
1- Numa panela de pressão coloque 2 litros de água,o feijão
preto, a carne seca dessalgada e cortada em cubinhos, o lombo
dessalgado e cortado em cubinhos, a costelinha dessalgada (ou
defumada), a lingüiça calabresa cortada em cubos, o paio cortado
em cubos e as folhas de louro. Tampe a panela e coloque em fogo
médio por +/- 1 hora, contados após pegar pressão.
Retire totalmente a pressão e abra a panela.

2 - Transfira o feijão, o caldo e as carnes para um
liquidificador (faça isso por partes) e bata bem.

3- Numa panela grande aqueça o azeite, doure os dentes
de alho,refogue o feijão batido e acerte o sal.

4- AOS POUCOS vá acrescentando a farinha de mandioca
amarela (fina que não seja torrada) sem parar de mexer.
Mexa vigorosamente até o tutu soltar do fundo da panela.
Coloque esse tutu pronto em um recipiente para esfriar.

5- Depois do tutu frio, incorpore o polvilho azedo e trabalhe
bem a massa para que fique homogênea (bem lisinha). Reserve.

6- Enquanto isso, numa panela doure o bacon cortado em
cubinhos e os dentes de alho. Acrescente acouve cortada em
tiras e sal agosto e desligue o fogo rapidamente, só para dar
um "susto" na couve.

7- Pegue uma porção da massa e abra um disco na palma de uma
mão. Adicione uma colher da couve refogada no centro do
bolinho e feche-o bem. Passe na farinha para empanar e frite
os bolinhos em óleo bem quente.

Sirva com torresmo, gomos de laranja e uma batidinha de limão para beber.

Aconchego Carioca Bar
Rua Br Iguatemi, 388 - Pça da Bandeira, Rio de Janeiro
(21) 2273-1035 ‎

MERCADO MUNICIPAL DE SÃO PAULO

Mas conhecido como "Mercadão" é muito legal. Para quem nunca foi, vale a pena conhecer! O Mercado é um lugar muito agradável, onde podemos encontrar uma imensa variedade de tudo aquilo que se pode imaginar... além de muitos produtos que nem são sonhados por nós até conferirmos de perto. Além dos boxes de quitandas, peixarias, queijos, especiarias, empórios, açougues, (tudo fresquinho e seleciodado) há um mezanino com vários restaurantes para um almoço descontraído ou um lanche rápido (mas isso depende de que dia você decide visitar o Mercado: aos fins de semana e feriados eu diria que não é tão rápido assim, pois o local "ferve" de gente).

O menu é para todos os gostos: vai dos famosos "lanche de mortadela", pernil e pastel de bacalhau até pratos mais sofisticados como paella. Esse é com certeza um dos melhores lugares de SP. Para quem nunca foi, vale a dica.

Curiosidade: O bonde imortalizado por Adoniram Barbosa, no samba Trem das Onze, saía das proximidades do mercado e seguia em direção ao Jaçanã. Fonte: Veja SP

Rua da Cantareira, Nº 306 - Parque Dom Pedro II
2º Rua paralela à Rua 25 de Março.

O QUE ELAS TEM EM COMUM....

Outro dia fui à casa da nossa amiga Rose e ela ofereceu pra mulherada, que lá estava, uma Champanhota. Meus Deus, o que é uma champanhota? Calma! É uma mistura de champanhe com leite condensado e pêssegos em calda. Nossa querida Rose imaginando que suas amiguinhas fossem gostar da tal chapanhota separou ingredientes para 2 receitas, que ela preparia na hora, e assim foi, ela fez a primeira e a mulherada caiu de boca na champanhota, depois de muitos elogios, hummm daqui, hummm dali, ela resolveu preparar a segunda dose, despercebida a 2ª garrafa de Cidra Cereser que ela usou na 2ª receita, havia vencido em 1995, só 15 anos vencida. ..kkkk Claro que todas estranharam o sabor e só depois perceberam que era a Cereser vencida que comprometeu a receita. Só a Silvana e a Leda que não pereceberam...kkk

Passado alguns meses, estava eu fuçando alguns vídeos no Youtube e me deparei com a receita da tal champanhota e quem apresentava a receita era nada mais nada menos que Palmirinha Onofre. É isso mesmo a fofinha da PALMIRINHA e seu fiel escudeiro Huguinho...rs Uhm, então foi aí que a Rosenilda aprendeu a receita da champanhota?! Bom, o jeito foi assistir ao vídeo todo, pois também adoro a Palmirinha, além de suas receitas serem ótimas sua performace é maravilhosa, ela esquece o nome de tudo, usa katichupi, Cidra Ceregér, uma locura. Depois de assistir a esse video percebi que a Palmirinha e a Rose têm muito em comum: as duas cozinham muito, são adoraveis, amadas por todos, são atrapalhadas e divertem muito quem está do lado. Claro que não pude deixar de colocar o video da champanhota pra vocês.

É tudo de bom amiguinha....rs

Muito bom né?!
Quem sabe um dia a gente vê as duas fazendo umas receitinhas juntas...rs
Rosenilda querida, me desculpa mas não pude evitar,
a gente perde a amiga mas não perde a piada.
Beijos te amo!!!

FAMOSAS FRASES DE BOTEQUIM II

1. Não dê risada de tudo, porque quem acha tudo gozado é faxineira de motel. (Anônimo)



2. Estudos comprovam que a posição sexesual que os casais mais usam é a de cachorrinho:
   o marido senta e implora.... a mulher rola e finge de morta.... (Anônimo)



3. Em dia de tempestades e trovoadas o local mais seguro é perto da sogra, pois não há raio que a parta. (Anônimo)
   


4. Era um homem sábio aquele que inventou a cerveja. (Platão)
   


5. Não se ache horrível pela manhã, acorde ao meio dia! (Anônimo)
   


6. Aprenda uma coisa, o mundo não gira em torno de você, só quando você bebe demais. (Anônimo)
   


7. Só bebo socialmente até cair. (Anônimo)
   


8. Se for para morrer de batida, que seja de limão. (Anônimo)
   


9. Salta cerveja estupidamente gelada prum batalhão... e vamos botar água no feijão....(Chico Buarque de Holanda)
   


10. Quem está na chuva é para se queimar. (Vicente Matheus)
    


11. Promoção! Peça fiado e ganhe um não! (Dono de Bar)
    


12. Se o horário oficial é o de Brasília, por que a gente tem que trabalhar na segunda e na sexta? (Dorival Caymi)
    


13. Estamos numa época em que o Fim do Mundo não assusta tanto quanto Fim do Mês. (Assalariado)
    


14. Comer puta é igual Bungee Jump: a emoção é grande, mas se estourar a borracha você tá fudido!!! (Anônimo)
    


15. Sexo é como truco, se você não tem um bom parceiro, é melhor que tenha uma boa mão. (Anônimo)
    


16. Nas horas difíceis da vida você deve levantar a cabeça, estufar o peito, e dizer de boca cheia: AGORA FUDEU!!! (Anônimo)
    


17. Mamãe mandou tomar juízo, mas só tinha cerveja. (Anônimo)
    


18. Freguês educado não cospe no chão, não pede fiado e não diz palavrão. (Dono do boteco)
    


19. Se sua sogra é uma JÓIA nós temos a caixinha ! (Funerária São Pedro)
    


20. As mulheres são como o vinho, com o passar dos anos, umas se tornam ainda mais doces, outras, azedam. As que azedam é por falta de "rolha"! (Anônimo)
    


21. Devo tanto que, se eu chamar minha mulher de bem, o banco toma! (Assalariado)

EDUARDO MAYA

CRIADOR E COORDENADO DO FESTIVAL
Comida di Boteco

Desde quando tudo começou já se passaram 11 anos e, sem perder o fôlego, o
Comida di Buteco vem se consolidando como um dos mais importantes concursos
gastronômicos do Brasil. Confira o que o idealizador do evento, Eduardo Maya, tem a
dizer sobre o evento, o concurso de receitas e o jiló.

O Comida di Buteco já acontece há 11 anos e hoje
para a surpresa de muitos – ele já está presente em cinco estados do Brasil.
Exatamente. Minas Gerais, São Paulo, Rio de Janeiro, Goiás e Bahia.
Ano que vem nós iremos para Manaus, Belém, talvez Fortaleza e Juiz de Fora.
Aí ficaremos com 15 cidades e mais 3 estados.

Esse concurso ganhou toda essa notoriedade.

GUILHERME STUDART

NOME POR TRÁS DO 'RIO BOTEQUIM',
GUILHERME STUDART TEM UM ROTEIRO
QUE VAI MUITO ALÉM DO PÉ-SUJO

RIO - O carioca Guilherme Studart tem coração boêmio e cabeça de economista.
A combinação deu certo. Resultou no boêmio mais bem organizado do Rio, para
sorte de quem o tem acompanhado por restaurantes, botecos e até mercearias de
toda a cidade. Toda mesmo. Nos últimos cinco anos, esteve em pelos menos 600
casas do tipo. Registrou-as todas em planilhas, com respectivos cardápios,
comentários etc. Informação preciosa, mas nada sigilosa. Pelo contrário.
No próximo dia 17, ele lança o guia "Rio Botequim 2010",
com nada menos que 200 desses destinos.

Acostumado a exóticos sabores de várias latitudes, Guilherme resolveu criar caravanas gastronômicas pelo Rio. A primeira foi em maio de 2006. Desde então, foram dez, cada
qual com seu tema principal. Os melhores bolinhos de bacalhau da cidade. Ou as melhores codornas. Ou empadas. Ou jilós (!). Sucesso. Já participaram cerca de
200 pessoas - incluindo nomes exigentes da gastronomia, como Troisgros e as
nossas Luciana Fróes e Deise Novakoski. Só peso pesado.

Nelson Vasconcelos - Jornal O Globo.

O guia Rio Botequim é uma aventura gastronômica pelos botecos da Cidade Maravilhosa.
Além de revelar as melhores comidinhas e petiscos de mais de 70 bares cariocas, o guia
traz as características de preparo e a história de 20 quitutes, como bolinho de bacalhau, empadinha de camarão e feijoada.

No final do ano passado, foi lançado o Rio Botequim 2010, com mais de 200 bares
de destaque em diferentes modalidades: pé-sujo, pé-limpo, tradicional, popular,
informal, adega, mercearia e armazém.

TESTICULO DE BOI À MILANESA

INGREDIENTES:
1 kg de testículos de boi congelado
3 litros de água
300 ml de vinagre
3 dentes de alho
1 cebola
1/2 colher (sopa) de pimenta calabresa
2 folhas de louro
1 ramo de tomilho
1 ramo de salsa
Sal
2 xícaras de farinha de trigo
3 ovos
2 xícaras de farinha de rosca
Óleo para fritar

MODO DE PREPARO:
Quando ainda congelado, retirar a pele dos testículos. Em seguida, deixá-los
descongelando. Numa panela, colocar a água, o vinagre, o alho, a cebola, a pimenta
calabresa, as ervas e o sal. Ferver. Juntar os testículos e cozinhar por 30 minutos.
Retirá-los da água e deixar resfriar. Secar. Cortar em cubos de 2 cm.
Passá-los em farinha de trigo, depois nos ovos ligeiramente batidos,
e por fim na farinha de rosca. Fritar em óleo quente.

DICAS PARA COMEÇAR UM CHURRAS

Oi galera do churras, estou postando 2 videos do Bassi
que eu acho os 2 principais pra quem curte fazer aquele
braseiro no final de semana e claro chamar nóis.
São dicas excelentes pra quem manja e pra quem não manja
piçoróca nenhuma na hora de fazer um churras. Ok?!

APRENDA A FAZER UMA PICANHA

Aí galera, se você curte fazer um churras não
pode deixar de ver esse video do Marcos Bassi,
esse conhece tudo sobre o assunto!
Escolhi a picanha por ser a preferência nacional.

Marcos Bassi
TEMPLO DA CARNE
http://www.templodacarne.com.br/
Rua Treze de maio, 668
Tel.: 11 3288-7045

EMPREENDEDORA DO ANO, SERÁ QUE O SEBRAE SABE DISSO?

Vejam vocês como tem coisa muito interessante
nesse imenso Brasil, vou morrer e não vi tudo.

Por exemplo em Garopaba – SC. Essa moça usou da Criatividade e auto-emprego...
Dizem que ela vende aproximadamente 300 caipirinhas por dia, isso quando chove,
movimento muito fraco, cobra apenas R$ 5,00 a dose, isso não é uma maravilha ?
Se a moda pega, vai ter muita marmanjo apanhando da mulher na praia...

Não existe crise nos negócios, existe é falta de competência, imaginação e criatividade.

SKOL 360º

A Ambev acaba de trazer ao mercado a “Skol 360º”. A novidade, que foi
desenvolvida em três anos de pesquisa, passa por um processo de produção
realizado com ciclo rápido de baixa fermentação e isso traz ao consumidor
um produto que não estufa e nem empapuça depois de alguns goles.

CURIOSIDADES E DICAS DA CONFRARIA

AMBEV X SABESP

Recebi esse e-mail varias vezes e achei legalzinho,
resolvi postar no nosso blog...rs

PARA OS SAUDÁVEIS.
Foi comprovado em pesquisa cientifica, que se você beber mais de um litro de água por dia, durante um ano, no final do ano, você terá ingerido mais de 1 quilograma de coliformes fecais que estão diluídos na água .


JÁ BEBENDO CERVEJA....
Você não corre esse risco, uma vez que coliformes fecais não sobrevivem ao processo de produção da cerveja !!! Por isso, peço a você que comunique a todos que bebem água, que essa porra faz mal !!! Principalmente para aquele seu colega de trabalho que tem uma garrafinha de água em cima da mesa e fica se achando 'o saudável'.. Se não quiserem acreditar, continuem bebendo Merda !


CONCLUSÃO:
É muito melhor tomar cerveja e falar MERDA, do que tomar MERDA e não falar porra nenhuma !!!

SUPER TEMPERO DO MILTÃO

Pra quem já experimentou sabe do que estou falando. É do marinado,
tempero que o Miltão prepara em nossos churras, é DEZ!
Muito caprichado e cheio de detalhes, não poderia ser diferente, o cara é detalhista.

Assim pedi pro Miltão dar o ar da graça no nosso blog e ensinar como se
tempera um coraçãozinho, detalhe serve pro frango todo.

Manda vê aí Miltão

Beleza Betão?! Gostei da idéia!
Vou passar o tempero básico para 1Kg de frango (coração ou sobre-coxa).

Ingredientes:
1 cebola média inteira.
1 cabeça de alho
Orégano (mais ou menos um punhado)
Manjericão (algumas folhas ou um punhado se for de embalagem seca)
Bacon (mais ou menos umas 50 gramas)
Cheiro verde (mais conhecido como salsinha mais ou menos uns vinte ramos)
Sal a gosto
Azeite virgem de oliva
Maionese (uma colher de sopa nervosa)

Modo de Preparo:
Lave bem o coração retirando também o excesso de gordura e sangue (o coração enfartado fica rançoso) e deixe mergulhado em sal-moura por algumas horas e passe água novamente.
Deixe a cebola, o alho, a salsinha e o bacon bem picadinhos
Na forma com o frango já escoado e limpo, espalhe sal a gosto, um punhado de orégano, algumas folhas de manjericão, a cebola, o alho (bastante alho), a salsinha, o bacon e regue tudo com bastante azeite. No final, coloque uma colher de maionese generosa.
Com uma colher (ou as mãos) espalhe por todo o frango até que todos os temperos estejam misturados, formando uma espécie de creme.
Deixe na geladeira de um dia pro outro.

Tá pronto. É só mandar pro braseiro acompanhado de muita cerveja rsrsrsrsrs.
Valeu Gorducho!

Bj pro Cê!!!!!

O LENDÁRIO ANÍSIO SANTIAGO

Anísio Santiago nasceu no dia 2 de fevereiro de 1912, na fazenda Bonfim, zona rural de Salinas. Ali cresceu e viveu sua infância e adolescência ao lado dos pais e irmãos. Aos doze anos de idade, escondido do pai, experimentou beber cachaça pela primeira vez. Não gostou. Desde então jamais bebeu cachaça em toda a sua vida. Entretanto, quis o destino que a cachaça tivesse importância fundamental em sua vida. Faleceu no dia 22 de dezembro de 2002, aos 91 anos. Em vida foi uma lenda. Transformou-se no maior ícone da história da cachaça brasileira. É impossível falar ou escrever sobre cachaça sem tecer comentário ao seu nome e ao seu feito. Mesmo após a sua morte em 2002, ainda desperta curiosidade em muitas pessoas. Ainda muito se fala e se escreve a seu respeito e do legado que deixou. Deixou grande lição de vida e demonstrou que é possível crescer e construir uma vida respeitável e obter a admiração de todos. Sempre permaneceu fiel aos seus ideais e princípios que acreditou serem verdadeiros.

REFERÊNCIA BIBLIOGRÁFICA SANTIAGO,
Roberto Carlos Morais. O Mito da Cachaça Havana -Anísio Santiago.
Belo Horizonte: Cuatiara, 2006, 292 páginas.

RECEITA PURA GARRA DA LORA - BAR DA LORA - BH

Ingredientes
Para o preparo do garrão:
1 kg de garrão (músculo bovino)
1 colher de creme de cebola
1 colher de caldo de carne
1 cerveja malzebier (long neck)
1 colher de tempero (alho e sal)
1 cebola picada
1/2 litro de água

Para o preparo do purê de mandioca:
1 kg de mandioca cozida
1/2 litro de leite
3 colheres de manteiga de garrafa
250 gramas de queijo canastra ralado
1 caixinha de creme de leite (200 ml)

Para a decoração de cada prato:
3 jilós grandes
200 gramas de linguiça de lombo fatiada

Modo de preparo:
Modo de preparo do Garrão:
Refogar a cebola, o tempero, e o caldo de carne. Adicionar o garrão, a cerveja,
a água e o creme de cebola. Cozinhar por volta de 30 minutos na panela de pressão.

Modo de preparo do purê de mandioca:
Bater toda a mandioca já cozida, no liquidificador. Refogar a mandioca na manteiga
de garrafa. Adicionar o queijo, o leite e o creme de leite até ferver.

Para a montagem do prato:
Passe a linguiça e o jiló na chapa, e decore em volta de um prato grande.
A carne cozida é servida no centro do prato. O purê deve ser colocado em uma vasilha
separada conforme o tamanho do prato para servir de acompanhamento.

RANKING DAS MELHORES CACHAÇAS DO BRASIL 2009

A Revista Playboy Edição Agosto/2009 (capa Priscila) divulgou o ranking das melhores CACHAÇAS do Brasil em 2009 por avaliação de júri especializado.

01º. Anísio Santiago/Havana (Salinas, MG)
02º. Vale Verde (Betim, MG)
03º. Claudionor (Januária, MG)
04º. Germana (Nova União, MG)
05º. Magnífica (Vassouras, RJ)
06º. Canarinha (Salinas, MG)
07º. Maria Izabel (Paraty, RJ)
08º. Tulha (Mococa, SP)
09º. Casa Bucco (Bento Gonçalves, RS)
10º. Volúpia (Alagoa Grande, PB)
11º. Nega Fulo (Nova Friburgo, RJ)
12º. Armazém Vieira Ônix (Florianópolis, SC)
13º. Armazém Vieira Tradicional (Florianópolis, SC)
14º. Tabaroa(Bichinho, MG)
15º. Santo Grau (Coronel Xavier, MG)
16º. Sapucaia Velha (Pindamonhangaba, SP)
17º. Weber Haus Reserva Especial (Ivoti, RS)
18º. Dona Beja (Araxá, MG)
19º. Serra Preta (Alagoa Nova, PB)
20º. Rochinha 12 anos (Barra Mansa, RJ)

BAR DA LORA EM BELO HORIZONTE - MG

A "Lora" é sucesso em BH. Localizada logo na entrada do Mercado Central, tem um cercadinho para evitar que congestione os corredores. E toma multa se alguém biritar do lado de fora. Daí imagina, o povo se espreme como pode. E o atendimento, apesar da loucura, é inexplicavelmente eficiente.

Todo mundo conhece a 'Lora'. Pedem para tirar fotos. Gritam com a intimidade de quem chama a vizinha. Gritam mesmo, a gente ficou olhando assutado. Mas é tudo diversão. Vale tudo para comer o famoso Fígado acebolado com jiló (acima). Vale mesmo. Até dividir o mesmo metro quadrado com outras 3 ou 4 pessoas. E em pé. Se abanando com o copo na mão.
O prato desse ano é o Pura Garra da Lora. Nome estranho? É que é feito com garrão, aquele músculo duro do boi. E tem uma estória lá do passado batalhador da 'Lora', que já teve de dar a volta por cima, mas que vai ficar pra depois. Não queremos chorar agora, apenas tomar mais uma e brindar com ela.

E comer o garrão com molho de malzbier acompanhado de purê de mandioca com queijo e jiló na chapa com linguiça. E arrematar com o fígado. Nunca pensei que fígado com jiló pudesse ficar tão bão.

Pura criatividade da Lora!

Bar da Lora

Avenida Augusto De Lima, 744
Mercado Central - Loja 115

Centro - Belo Horizonte - MG

Matéria Escrita por Marcelo Katsuki

http://marcelokatsuki.folha.blog.uol.com.br/

RECEITA DE BOLINHO DE BACALHAU DO BAR DO LUIZ FERNANDES

Ingredientes:
400 g de bacalhau do Porto cortado em pedaços
1 colher (sopa) de azeite
1 cebola média picada
1/2 colher (chá) de alho socado
2 pimentas dedo-de-moça picadas
1 colher (chá) de orégano
1/2 colher (café) de noz-moscada moída
1 kg de batata
1/2 xícara de cheiro-verde picado
1 xícara de farinha de milho bem triturada
1 litro de óleo (ou mais, se necessário, para fritar)

Modo de Preparo:
Deixe o bacalhau submerso em uma vasilha com água por 24 horas dentro da geladeira, trocando a água três vezes nesse período. Coloque os pedaços de bacalhau numa panela com água limpa e leve para cozinhar até ficarem macios. Escorra e desfie o bacalhau, tirando todas as espinhas e a pele. Reserve. Numa frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho e a pimenta dedo-de-moça. Junte o bacalhau, o orégano e a noz-moscada. Mexa para pegar o tempero e reserve. Cozinhe as batatas inteiras. Quando estiverem macias, escorra, tire a pele e coloque-as numa tigela grande. Amasse bem até desmancharem completamente. Junte o bacalhau e misture tudo. Incorpore o cheiro-verde e a farinha de milho e amasse com as mãos. A massa estará boa quando ficar homogênea e não grudar mais. Para fazer os bolinhos, retire porções grandes usando como medida uma colher (sopa) cheia. Se tiver uma balança, calcule 100 gramas para cada bolinho. Coloque o óleo numa frigideira funda e, se necessário, junte mais, para que os bolinhos fiquem submersos. Leve ao fogo até o óleo ficar bem quente (180 graus) e frite os bolinhos, cerca de quatro de cada vez.
Depois de dourados, escorra-os, passe por papel absorvente e sirva.

DIFERENÇA ENTRE CERVEJA E CHOPE

CERVEJA
É uma bebida alcoólica carbonatada, produzida através da fermentação de materiais com amido, principalmente cereais maltados como a cevada e o trigo. Seu preparo inclui água como parte importante do processo e algumas receitas levam ainda lúpulo e fermento, além de outros temperos, como frutas, ervas e outras plantas.

CHOPE
Também chamado Chopp, vem da palavra alemã Schoppe (mais exatamente do dialeto Alsaciano), nome de uma caneca de 300ml. É nada mais nada menos do que uma cerveja não pasteurizada. Por esse motivo, pode ter variações assim como acontece com a própria cerveja, seguindo vários dos estilos acima citados. Por não ser pasteurizado, dura, dentro do barril, cerca de 10 dias e, após aberto, não mais que 24 horas.