MUNDO ARDIDO

OS JALOKIANOS - PIMENTAS NUCLEARES

Bhut Jolokia, Bhi Jolokia, Naga Morish, Dorset Naga, 7 Pod, Jalapeño, Trinidad Scorpion, Fatalli, Rabaneros e outros....

Pois é, as palavras citadas acima eu também nunca tinha ouvido falar, até ver um video no YouTube de um rapaz chamado Fabiano Marçal. Ele é um chilihead - viciado e conhecedor de pimentas, estuda, cultiva e fabrica molhos. A história do cara é mais ou menos assim: ele é alucinado pelo assunto ouviu falar em pimentas nucleares e resolveu ir atrás, comprou umas sementes e achou alguns produtores das "monstrinhas" como ele mesmo diz. Ele grava videos dele e de pessoas degustando essas verdadeiras "marretas" e analisa a sensações....rs.

Foto do Fabiano Marçal no Site Os Jalokianos

Se desejar adquirir os molhos e ajudar Os Jolokianos a continuarem com as degustações, entre no site dos Jolokianos "Além de enviar molhos de altíssima qualidade e alto teor de pungência, ainda ficarão felizes em fazer novas amizades, pois melhor do que a venda é a alegria de ver quantos amigos no Brasil e no mundo tem o mesmo prazer na arte de cultivar e apreciar pimentas e seus derivado. (Eu vou encomendar a minha em breve!)

Segue o video onde o Fabiano experimenta pela primeira vez uma Bhut Jolokia inatura e descreve as sensações que o corpo sofre ao ingerir a pimenta considerada a mais forte do mundo escala de temperatura de 1 milhão unidades Scoville. Só pra ter uma idéia a malagueta é 9 pontos na escala de temperatura e entre 60mil e 100 mil unidades Scoville, uma das mais fortes das nacionais.

Assista os outros videos relacionados a esse!

Mais informações sobre o assunto visite o site dos Jolokianos
http://www.osjolokianos.com.br/

Para adquirir sementes ou pimentas nucleares
marcelo_damiano@hotmail.com

BOUQUET GARNI

MUITO PRAZER, BOUQUET GARNI

Um dia tomando cerveja com um casal de amigos o Jaime e a Rosangela, ouvi do Jaime a palavra Bouquet Garni, não tinha a mínima idéia do que podia ser, mas que estava relacionado com gastronomia isso eu tive certeza, pois o Jaime é um daqueles cozinheiros de fins de semana com muito talento. Na hora ele explicou do que se tratava, mas não pude deixar de pesquisar e testar o tal. Muito legal e tem muito haver com a culinaria de botequim. Experimente!!!

O bouquet garni é um conjunto de ervas aromáticas destinado a temperar pratos e molhos em diversas receitas culinárias. Os ingredientes formam um bouquet amarrado com um elástico ou linhas que possam entrar em contato com o alimento. Deixando uns vinte centímetros para fora do recipiente, o cozinheiro pode facilmente retirar o bouquet no fim do cozimento para servir o prato. Podem ser acrescidas variações como um ramo de aipo, a parte verde de um alho-poró ou ramo de orégano.

Os principais ingredientes do bouquet são: tomilho; louro; salsa; salsão; alecrim. Pode ser ainda : a parte verde de um alho-poró satureja; alecrim; Algumas variações incluem : sálvia; alho; um ramo de aipo.

NA HORA DA PIMENTA

DONOS DE RESTAURANTES E BARES DEIXEM
DE PREGUIÇA E FAÇAM UMA BOA PIMENTA
PARA OS SEUS CLIENTES.

Li uma matéria no blog Rio de Janeiro a Dezembro, por Bruno Agostini, achei muito interessante "Movimento anti-tabasco! Eu apoio". Cara eu entendo você querer saborear um petisco com uma pimentinha e só ter Tabasco...rs

Trecho do post - Movimento anti-tabasco! Eu apoio

Como um câncer esse vidrinho de pimenta industrializada se espalhou por toda a cidade. Tem até boteco e restaurante estrelado colocando tabasco nas mesas. E cadê a minha boa e velha malagueta, curtida em cachaça, azeite, alho e folhas de louro? Cadê, meu Deus? Sento-me num restaurante, peço um caldo de feijão e uma pimentinha, e o que ve chega? Um frasco de tabasco… Chego no restaurante português e mando descer uma porção de bolinho de bacalhau, com azeite e pimenta para acompanhar, naturalmente. E o garçom me traz um tabasquinho… Pior que isso são os lugares que nem te dão a possibilidade de escolha: só tem tabasco e pronto!

Dessa maneira, eu, que era indiferente ao tabasco, acabei tomando uma antipatia danada. E acabo de lançar o movimento anti-Tabasco. Quero meu pote de malagueta de volta, quero minha conserva de dedo-de-moça. Quero minha cumari, até a pimenta-de-bico, que só serve para enfeitar. Quero minha pimenta-de-cheiro. Quero a minha cambuci, minha aroeira, a falsa pimenta-rosa. Dai-me todas elas, por favor. Mas tabasco, não, te rogo. Viva o anti-tabasquismo!

Se você está começando agora a se interessar por pimentas,
precisa conhecer dois fornecedores e especialistas:
Santo Rodrigues e Mauro Akira.

Seu Santo vende pimentas há 38 anos. O vozeirão de imperador retumba pelo vão central do mercado Kinjo Yamato, em frente ao Mercado Municipal. À aproximação de um potencial comprador, dispara o gracejo: "Quantos quilos? Vai comer aqui?" Ele conta que as pessoas sempre querem testar a ardência: "Eu corto e ofereço: conhece a scotch bonnet?", diz, apontando para um engradado forrado de papelão grosso, com uma cartelinha onde se lê "escote bone". Dialeto para entendidos.Santo Rodrigues, natural de Pirassununga, vende para restaurantes, fábricas de molhos, botecos e Casas do Norte. Desnecessário dizer que gosta é das ardidas. "Antes da novela que falava de pimenta-biquinho, ninguém queria. Vinha grátis de Minas Gerais. É bonitinha, mas não tem graça."

Do outro lado da cidade, na Ceagesp, Mauro Akira acomoda caixinhas transparentes de pimentas. Depois de vender muito espinafre e agrião, Akira resolveu levar à feira o gosto cultivado em casa, nos arredores de Itapecerica da Serra. Carregou para o galpão parte da coleção de pimentas frescas que tinha em casa, disposto a mudar de ramo, não de profissão. Akira é o único a vender pimenta ali.

Gostaram? Segue uma receitinha básica de molho de pimenta cremoso.

INGREDIENTES:
150g. Pimenta dedo de moça
2 Xícaras de chá de azeite
1 Xícara de chá de vinagre
1 Cebola média
4 Dentes de alho
3 Folhas de louro
4 Cravos da índia
1 Colher de sopa rasa de sal
1 Colher de sopa rasa de açucar
1/2 Colher de sopa rasa de colorau
Noz moscada ralada à gosto
Orégano à gosto

MODO DE PREPARO:
Se preferir um molho mais suave tire as sementes da pimenta,
caso prefira mais picante deixe as sementes. Bata tudo no liquidificador até
ficar com consistência de pasta, depois de batido passe para uma panela espere
levantar fervura e cozinhe por uns 20 minutos em fogo baixo.
Tire e armazene em vidros esterelizados,
conservar em geladeira. Consumir 15 dias após.

Detalhe quando for manipular a pimenta use sempre luvas.

A MINHA JÁ ESTÁ PRONTA!