MANTEIGA AVIAÇÃO

ESSA COMBINA COM BUTECOS QUE ALIAM

TRADIÇÃO E ELEGANCIA COM SIMPLICIDADE

O LATICINIOS AVIAÇÃO - GONÇALVES SALLES S.A. INDUSTRA E COMÉRCIO teve sua origem em 1920 atuando no comércio de secos e molhados por atacado sediado na cidade de São Paulo e também na indústria de laticínios em especial na fabricação de manteiga em lata na cidade de Passos, interior de Minas Gerais. Fundada por Antonio Gonçalves, Oscar Salles e Augusto Salles teve seu nome escolhido em homenagem as primeiras empresas de navegação aérea que se instalavam no Brasil.

A manteiga da latinha, conhecida por sua tradicional embalagem de cor alaranjada passou apenas por pequenas alterações desde a época de sua fundação, uma delas foi o avião estampado na lata, que no início era um biplano monomotor, mas por volta dos anos 40 o avião passou a ser um trimotor que continua sendo o símbolo da manteiga.A partir de 1975 a empresa, passou a concentrar-se exclusivamente na fabricação de produtos originados do leite, destacando a manteiga. Foi nesse ano que a empresa lançou no mercado sua linha de queijos e posteriormente o doce de leite.

O grande salto de investimento da empresa foi em 1995 com a aquisição de um moderno equipamento para fabricação e envase de manteiga. De um processo quase que artesanal a empresa passou a ter o todo o processo de manteiga automatizado e com características de não perder a qualidade e sabor do produto.

Hoje com 220 funcionários, a empresa encontra-se sediada em São Sebastião do Paraíso, Minas Gerais, região estratégica por se tratar de uma das maiores bacias leiteiras do país e à facilidade de acesso aos pontos de distribuição.

Embora seja a tradição da manteiga Aviação que vem garantindo sua permanência no mercado, a Gonçalves Salles optou por diversificar seus produtos, lançando duas linhas. A linha seca, incluídos os produtos que dispensam refrigeração, como a manteiga em lata, doce de leite, leite condensado, creme de leite, achocolatado e alguns tipos de queijos; e a linha refrigerada que são as manteigas em pote, tablete, requeijão, requeijão light e os queijos frescos.

Tenho lembraças de quando era criança da manteiga aviação, ainda hoje costumo levar pra casa um potinho, desde que tive vontade de montar um bar sempre gostei da idéia de servir como couvert ou acompanhamento uma latinha da manteiga Aviação, me supreendi ao ver a foto abaixo do restaurante do chef Alex Atala o Dalva e Dito duas coisas que eu tinha em mente de fazer no meu bar, uma é a manteiga a outra eu deixo pra mostrar quando montar o bar....rs.

Fonte: Roberto Rezende Pimenta Filho / blog.temperodavida.com.br

DICAS DO BOTEQUEIRO

Trecho do livro Comida di Boteco

PICANHA

A NOBRE PICANHA

A Picanha é originalmente um tipo de corte de carne bovina. Recentemente, o aumento da variedade de cortes de carnes suínas originado de ações promovidas pelos suinucultores, fez surgir um novo corte para os admiradores deste tipo de carne, que recebeu o nome de picanha suína.


Origem do nome: Conforme informação do "playboy" Baby Pignatari, o mesmo frequentava muito a churrascaria "Bambu", que ficava nas proximidades do Aeroporto de Congonhas/São Paulo onde era grande apreciador de Alcatra. Certa vez a casa recebeu, por engano, outro tipo de carne vinda da Argentina e a serviu a Pignatari. O "playboy" apreciou muito a carne e perguntou ao churrasqueiro argentino de que parte do bovino era tal delícia. Este respondeu que de esta parte donde se pica la aña, ou seja, onde o carreteiro pica (fere) o boi com a aña. Aña é uma palavra argentina para a haste de madeira com ponta de ferro usada para atiçar os bois. Daí, de "pica" + "aña (anha)" veio a denominação dessa carne do traseiro dos bovinos.

Modos de preparo: Quando assada no espeto, é servida em bifes cortados de forma a "descascar" a peça ainda no espeto, e em seguida retorna ao braseiro para chegar ao ponto de novamente ser cortada e servida. Na grelha, crocante doura-se seus lados por não mais que 5 ou 10 minutos. Em seguida, faz-se novos cortes em cada posta, desta vez na transversal. Novamente doura-se as laterais e salga-se a gosto.

A assim conhecida no jargão por picanha "dois tombos" é também preparada na grelha. Basta tirar bifes da peça e deitá-los na grelha sem nenhum tempero. Assim que se nota que está vertendo um "suor" na parte de cima, tempera-se exclusivamente com sal grosso e vira-se.

Outro modo de preparo é em bifes de aproximadamente 2 cm. Coloca-se sal grosso 10 minutos antes de ir a grelha. Tira-se o excesso de sal e doura-se dos dois lados até o ponto desejado. O mesmo processo serve para o rechaud.

ESCOLHER UMA PICANHA DE BOA
QUALIDADE E ALGUMAS DICAS
PARA UM CHURRASCO PERFEITO.

1. A picanha de boa qualidade, tem que ter altura, coloração e cobertura de gordura correta e não em excesso.
   
   
2. O peso correto para uma picanha é de um 1Kg. no máximo até 1,100kg., maior que isso você estará levando o coxão duro. Para saber até onde é picanha você deve achar a 3ª veia que começa da ponta da peça à parte mais grossa, é só apertar a carne e obeservar o sangue saíndo pelos furinhos, corte a peça na 3º veia.
   
   
3. A carne deve ser devidamente limpa, retirar os nervos e as membranas brancas que envolvem a carne.
   
   
4. Picanha Maturada é o processo de embalar a carne à vácuo e deixar de 21 à 25 dias na camara frigorífica, para que as próprias ensimas da carne corroam os tecidos conjutivos.
   
   
5. A carne deve ser selada, ou seja, tostada rapidamente em toda a superfície para que os sucos permaneçam nela.
   
   
6. Comece a grelhar a carne na parte mais quente da churrasqueira, tostando de todos os lados. Depois, na parte do braseiro menos intenso, asse-a até chegar ao ponto desejado.
   
   
7. A gordura, principalmente no caso da picanha, fica para cima. Só no fim é que deve ser virada para derreter.
   
   
8. Para descobrir o ponto da carne sem cortar, pressione-a com as costas de um garfo. Regra geral: quanto mais macia, menospassada; quanto mais firme, mais passada.
   
   
9. Nas carnes em postas, não saia do lado dachurrasqueira em hipótese alguma. Se descuidar, passa do ponto.
   
   
10. A brasa é linda, mas traiçoeira: pode apagar ou, se pingar gordura derretida, virar labareda e queimar a carne.
    
    
11. Para apagar o fogo de vez, use as cinzas dochurrasco anterior.
    
    
12. Para reavivar a chama, basta mexer um pouco comum pedaço de pau, que a cinza cai e a brasa fica mais forte.
    
    
13. Carnes marinadas devem ser regadas com o molhodo tempero durante o preparo. As que forem temperadas com sal grosso devem ter o excesso removido antes de serem colocadas na grelha.
    
    
14. Não salgue carnes com antecedência. O sal facilita a exsudação, tornando a carne mais seca.
    
    
    Segue um filminho bem básico e simples de assar uma picanha
    
    
    
    Fontes: Wikipédia / Site Prosa de Boteco / Marcos Guardabassi / brahma.com.br
    
    BOM APETITE!!!
    

LA CANCHA

O BAR DE TODAS AS TORCIDAS!

Em São Paulo tínhamos o Valle Sports Bar, era muito bom! Inaugurado em Junho de 2006 em BH o La Cancha Sports Bar, segue o mesmo perfil de bar temático direcionado aos fãs de futebol, lutas, Formula 1, entre outros esportes dos maiores atletas mundiais de todas as modalidades.

A casa, foi indicada pela Revista Veja como uma das melhores opções para se paquerar em BH, possui três ambientes, Bar, Lounge e Club. Com 20 TV´s LCD com transmissão em alta definição, não existe ponto cego neste bar.

O La Cancha Sports Bar, com sua estrutura de 700m² e capacidade para 450 pessoas é dotado de uma sonorização planejada especialmente para o local, os clientes podem assistir até 20 diferentes jogos e eventos esportivos com todo conforto sem perder nenhum lance, e ainda comemorar as vitórias ou esquecer as derrotas nos outros espaços da casa, sempre repletos de gente bonita e animada.

O Bar, o club e o lounge são cenários ideais para a diversão, que pode começar com um happy hour e varar a madrugada. A casa promove happy hour de quarta, de 18h às 20h regada a Skol Long Neck, caipirinha e caipivodka. O local é muito conhecido entre os belo-horizontinos devido a seu aconchego e comodidade.

O cardápio do La Cancha Sports Bar também é temático, propondo porções e petiscos em homenagem aos grandes nomes e clássicos do esporte, todos sempre servidos com qualidade indiscutível, sabor marcante e receitas inovadoras.

O bar conta com uma grande variedade de drinks, dos clássicos a criações próprias, além de uma vasta carta de cervejas, em garrafa de 600ml ou long neck para agradar todos os amantes dessa bebida genuinamente companheira de um bom jogo de futebol.

Se for a BH não deixe de conhecer o La Cancha! Agradeço ao convite da nossa amiga Juliana Lirdi, Coordenadora de Marketing do La Cancha Sports Bar pelo convite e assim que puder o Boteco Brejinha estará aí com o maior prazer! Obrigado!

Rua Pium-í, nº 1122 - Sion - Belo Horizonte, MG

Tel: (31) 2535-3582 | 2535-3583

http://www.lacancha.com.br

RECHAUD OU RECHÔ

UTENSÍLIO QUE CONSERVA QUENTE A

COMIDA EM CIMA DA MESA

Pois é, essa foi a definição que eu achei para o Rechaud. Hoje, em São Paulo, muitos bares aderiram a essa forma de servir algo que não está pronto, em que o próprio cliente termina de "preparar" seu prato. O lance do rechaud deve nos remeter ao passado quando nossos ancestrais sentavam em volta de uma fogueira e dividiam o rango, só pode ser essa parada!....rs


Quem já pilotou um rechaud sabe o quanto de fumaça e gordura grudam em você, até quem está na mesa do lado saboreando apenas um salaminho também vai sair fedendo a gordura do seu rechaud. Aí eu te pergunto, quem é que tem a manha de encarar um troço desse? Muita gente e eu também! Como se não bastasse o cara ainda tem um em casa, eu tenho!

Um bar em São Paulo que faz muito sucesso com tal utensílio é o Bar do Juarez, o carro chefe é a picanha fatiada da foto acima, acompanhada de vinagrete, saladinha de repolho, farofa, alho torrado, vinagrete e pão italiano. Eles servem costelinhas de porco e um peixe, também no rechaud.

Às vezes rola um estresse entre clientes e bares que vendem a picanha no rechaud a mais de R$ 60,00. Embora a maioria das picanhas sejam excelentes em maciez e sabor. Esse lance de picanha inteira e meia picanha é uma roubada. A picanha inteira você vê que não chega a 1k e a meia, também não tem 500g. Então senhores bares, por favor, revejam se as picanhas que vocês oferecem são inteiras, 1/2 ou 1/4 de peça. Ok?!



Use sempre algo para untar a chapa antes de colocar a carne, pode ser manteiga, óleo ou azeite. Costuma demorar pra aquecer, pois se trata de ferro fundido. Assim que estiver bem quente, coloque sua carne e deixe selar para que ela não perca o suco, quando perceber que o suco da carne está saindo por cima, aí é a hora de virar. É legal ter uma espátula em mãos, pois ela te ajudará a mexer e manter a chapa sempre limpa sem ter que tirá-la pra lavar.

Caso queira ir num bar degustar uma carninha ou comprar um rechaud para você, eu recomendo vale a pena! Junte a galera em volta da mesa e curta momentos bem legais. Existem variações que ficam por sua conta, você pode preparar picanha, fraudinha, peixes em postas, linguiças, carnes suínas, legumes, cogumelos e o que sua imaginação quiser.


Uma noite depois de muita carne e cerveja, nossa amiga Lelinha, também conhecida como Valerie, tirou a chapa de cima do rechaud e lavou, em seguida montou com manteiga, açúcar, bananas, uma mistura de açúcar e achocolatado, e no lugar de queijo de coalho, ela usou mussarela, e por cima de tudo povilhou canela em pó. Isto se chama Cartola típico doce nordestino, muito bom heim!



A dica tá dada, quem quiser comprar um rechaud, o preço varia entre R$ 100,00 à R$ 250,00, vale a pena fazer uma pesquisa, pois a diferença entre uma loja e outra é muito grande e principalmente na web que é bem mais barato mas tenho minhas duvidas na entrega do produto.

• Número 1 e 2 - rechaud chapa lisa e com estrias custam de R$ 120,00 à R$ 250,00, eu prefiro a de chapa lisa, é melhor na hora de limpar, você consegue passar uma espatula.
  
  
• Número 3 e 5 - são fogareiros custam em torno de R$ 45,00 à R$ 90,00, comprando uma bifeteira você monta um rechaud mais barato.
  
  
• Número 4 - uma bifeteira lisa redonda custa de R$ 30,00 a R$ 60,00 também é uma opção barata, você pode usar na boca do fogão ou comprar um dos fogareiros acima.
  

Onde comprar: em lojas de acessórios para churrasco, casas de utensílios em ferro fundido , Rua Paula Souza em SP, ou até mesmo pela internet.

Segue dois endereços:
http://www.ranchoararaazul.com.br
http://www.apaneladeferro.com.br

EVERYBARES

EVERYBARES HOMENAGEOU OS 454 ANOS
DA CIDADE DE SÃO PAULO RETRATANDO A
BOEMIA E SEUS TIPOS MAIS TRADICIONAIS.

Foram criadas 44 esculturas em tamanho natural que representaram um típico bar paulistano. As figuras são feitas de uma mistura de cola, cimento, jornal velho e gesso e receberam roupas e acessórios de brechós.

Pra quem não conheçe as artistas plásticas Gigi Manfrinato e Sandra Lee, são elas elaboram trabalhos de intervenção urbana desde a década de 80 - já montaram uma instalação em um ônibus que passeava pela cidade com suas esculturas.

Com forte influência da linguagem pop, as esculturas em tamanho natural estabelecem uma rápida ligação entre espectador / objeto, levando o público a interagir com a instalação, tornando-o, também, parte dela.

Por meio dessa interlocução com os signos, as artistas inserem o espectador na obra e apresentam uma possibilidade de fruição estética em meio à urbe, suscitando questionamentos sobre as diferentes formas de apropriação do espaço público e os novos caminhos da arte contemporânea.

O clima dos bares e a solidão dos frequentadores da noite que buscam companhia nos botecos da cidade são personificados nos bonecos em tamanho natural.

As artistas criaram a instalação “EVERYBARES”, reunindo duas de suas originais crônicas do cotidiano -“Botequim” e “A Fila”- que vale muita a pena conferir também. Sucesso absoluto de crítica e público.

Se tivesse um boteco adoraria ter um boneco desses. Esculturas e intervenções urbanas.

Os personagens são basicamente modelados em papel, cola e gesso. Muito perfeito, me apaixonei pelo trabalho quando vi.

Conheço esse cara de algum lugar...kkkk

CONTATOS:

Gigi Manfrinato - Cel.: (11) 9777-4937 / Tel.: (11) 3433-5811
E-mail: gigi.manfrinato@gmail.com
Sandra Lee - Cel.: (11) 9113-6013 / Tel.: (11) 2261-3997
E-mail: sandra.lee@uol.com.br
Blog: http://gigisandra.wordpress.com

DICAS DO BOTEQUEIRO

Texto: Constance Escobar - Blog: Por dentro do Rio

GELAR CERVEJA EM 3 MINUTOS

DICA PARA GELAR CERVEJA EM 3 MINUTOS

Eu não testei ainda, caso alguém se habilite por favor comente o resultado. Leia com atenção pois trata-se de uma mistura inflamável e congelante evite acidentes. Nosso blog não se responsabiliza por acidentes. Valeu?! ;)

Vamos lá, a quantidade de material a utilizar depende muito do recipiente e da quantidade de cerveja a ser gelada. Você pode fazer isso em um simples balde, em uma bacia grande ou em um tonel de plástico. Medida para um balde comum: Coloque toda cerveja a ser gelada no recipiente, adicione um saco de gelo pequeno daqueles industrializados, adicione 250g de sal grosso 1/4 do saquinho de 1kg, adicione 1 litro de álcool liquido 92º, de uma leve misturada e aguarde os 3 minutos.

Caso em 3 minutos não esteja gelado, espere uns 5 ou 10 minutos. Veja que para realmente funcionar em 3 minutos depende da quantidade de álcool no total da mistura, ou seja, o percentual de álcool da mistura de gelo mais sal e também da quantidade de cerveja a ser gelada. Se ainda não gelar extremamente gelado, isso quer dizer que a mistura não foi suficientemente. Antes de gelar dezenas de caixas de cerveja, faça testes com apenas algumas latas ou garrafas, para caso venha a congelar você não desperdiçar uma quantidade grande de líquidos. Ao retirar as latas ou garrafas, limpe-as com água para retirar o álcool e o sal.

ATENÇÃO: Você está mexendo com álcool, sendo assim cuidado se estiver em um churrasco e ter contato com fogo. Não recomendado ficar por muito tempo com a mão na mistura, produto congela mesmo!

DICAS DO BOTEQUEIRO

Trecho do livro Comida di Boteco

DICAS DO BOTEQUEIRO

Trecho do livro Comida di Boteco

DICAS DO BOTEQUEIRO

Trecho do livro Comida di Boteco

DICAS PARA COMEÇAR UM CHURRAS

Oi galera do churras, estou postando 2 videos do Bassi
que eu acho os 2 principais pra quem curte fazer aquele
braseiro no final de semana e claro chamar nóis.
São dicas excelentes pra quem manja e pra quem não manja
piçoróca nenhuma na hora de fazer um churras. Ok?!

APRENDA A FAZER UMA PICANHA

Aí galera, se você curte fazer um churras não
pode deixar de ver esse video do Marcos Bassi,
esse conhece tudo sobre o assunto!
Escolhi a picanha por ser a preferência nacional.

Marcos Bassi
TEMPLO DA CARNE
http://www.templodacarne.com.br/
Rua Treze de maio, 668
Tel.: 11 3288-7045

CURIOSIDADES E DICAS DA CONFRARIA

SUPER TEMPERO DO MILTÃO

Pra quem já experimentou sabe do que estou falando. É do marinado,
tempero que o Miltão prepara em nossos churras, é DEZ!
Muito caprichado e cheio de detalhes, não poderia ser diferente, o cara é detalhista.

Assim pedi pro Miltão dar o ar da graça no nosso blog e ensinar como se
tempera um coraçãozinho, detalhe serve pro frango todo.

Manda vê aí Miltão

Beleza Betão?! Gostei da idéia!
Vou passar o tempero básico para 1Kg de frango (coração ou sobre-coxa).

Ingredientes:
1 cebola média inteira.
1 cabeça de alho
Orégano (mais ou menos um punhado)
Manjericão (algumas folhas ou um punhado se for de embalagem seca)
Bacon (mais ou menos umas 50 gramas)
Cheiro verde (mais conhecido como salsinha mais ou menos uns vinte ramos)
Sal a gosto
Azeite virgem de oliva
Maionese (uma colher de sopa nervosa)

Modo de Preparo:
Lave bem o coração retirando também o excesso de gordura e sangue (o coração enfartado fica rançoso) e deixe mergulhado em sal-moura por algumas horas e passe água novamente.
Deixe a cebola, o alho, a salsinha e o bacon bem picadinhos
Na forma com o frango já escoado e limpo, espalhe sal a gosto, um punhado de orégano, algumas folhas de manjericão, a cebola, o alho (bastante alho), a salsinha, o bacon e regue tudo com bastante azeite. No final, coloque uma colher de maionese generosa.
Com uma colher (ou as mãos) espalhe por todo o frango até que todos os temperos estejam misturados, formando uma espécie de creme.
Deixe na geladeira de um dia pro outro.

Tá pronto. É só mandar pro braseiro acompanhado de muita cerveja rsrsrsrsrs.
Valeu Gorducho!

Bj pro Cê!!!!!

DICAS PARA CURAR A RESSACA

Beber mais que o nosso limite nunca é o objetivo, porém com a descoberta de tanta cerveja boa, muitas vezes acaba sendo inevitável beber um pouco a mais. Para esses momentos, resolvemos listar algumas dicas para que na sua manhã seguinte você se lembre da noite anterior mais pelas boas cervejas do que pela sua atual dor de cabeça.

Para antes e durante:

Beba água entre uma cerveja e outra. É importante manter o corpo hidratado sempre. O álcool desidrata o corpo e a cerveja, diurética, nos faz eliminar muito líquido, portanto você precisa reabastecer com frequência.

Não beba de estômago vazio. Como a bebida diminui o nível de açúcar no sangue, comer é importantíssimo para que o organismo não saia do seu nível normal. Comer antes de dormir também ajuda algumas pessoas.

Para depois:

Beba muita água antes de dormir. Muitas vezes a dor de cabeça do dia seguinte é desidratação causada pelo álcool. Beba no mínimo de 2 a 3 copos.

Aspirina ou outro analgésico - pílulas ou efervescentes, ajudam a combater a dor de cabeça

Antiácidos - eles ajudam caso seu estômago apresente sinais de irritação

Café, chá, Coca-Cola - para reanimar. Além disso, tais líquidos te manterão hidratados também.

Coma bem no dia seguinte. Evite gorduras e comidas pesadas - seu estômago já está sofrendo o suficiente - mas não deixe de comer. Comer um pouco antes de dormir também ajuda algumas pessoas.

Dê um intervalo de 48 horas. Have 48 hours off the booze A história de que a "rebatida" cura tudo pode até ter um fundinho de verdade, mas ninguém aqui quer terminar doente ou sócio do AA.

NEM TUDO É O QUE PARECE SER!

Um happy hour na padoca pode não ser o que você esperava...

PADARIA É PRA FAZER PÃO!
Não adianta querer beber e curtir numa paradaria, o máximo que acontece é você
encontrar o seu vizinho que parou para comprar pão, ele irá te comprimentar e quando
ele sair com certeza pensará "esse é um puta cachaceiro".

E depois, para completar o desprazer da noitada na padoca, os funcionários ficam na
torcida para você se tocar que eles estão cansados e querem que você vaze logo dali,
alguns pedem pra você ir embora, dizendo "vambora que amanhã tem mais!" é mole?

Padaria, espetinho na porta do açougue, mercadinho do bairro, isso não funciona!

NÃO INVENTEM, MONTEM UM BOTECO PERTO DA GENTE!!!

"A graça do boteco é justamente o fato de misturar comida, bebida e sociabilidade"
(autor desconhecido)

AZEITE DE OLIVA

Todos os azeites de oliva virgens, bons ou ruins, resultam de uma primeira prensagem, mas, não é esse o fator que define a qualidade do produto.
A acidez é um fator de classificação importante do azeite de oliva virgem, mas não serve para indicar a qualidade sensorial do produto. O sabor e o aroma do produto é resultado de um complexo equilíbrio de compostos diferentes transmitidos primariamente, pela variedade e pela maturação dos frutos no momento do processamento e, secundariamente, pelo microclima e pelo solo em que a árvore está plantada. Já a acidez tende a ser menor quando a coleta e o processamento das azeitonas é bem feito. Por isso é comum que bons azeites tenham acidez baixa. No entanto é possível encontrar um azeite com grau de acidez baixo, mas com pouco aroma e de sabor apagado e, também o contrário, um azeite com acidez um pouco mais alta, mas de presença marcante na boca. Os azeites de oliva com acidez entre 0,8% e 2% são conhecidos como azeite de oliva virgem. Na sua comercialização podem receber o epíteto fino. Seu principal uso é o culinário e quando usados industrialmente são mesclados com outros tipos de azeite.
Os azeites com acidez maior do que 2% denominam-se azeite de oliva virgem lampante. Destinam exclusivamente para uso industrial na mistura com outros azeites de Oliva.
Azeites que superam o grau de acidez de 2% ou que por problemas climáticos ou de processo apresentam defeitos sensoriais são destinado ao refino. O refino não modifica a estrutura química do azeite de oliva e elimina os seus defeitos resultando em um produto com acidez não superior a 0,3%. O azeite refinado não é vendido aos consumidores e destina-se exclusivamente a utilização industrial, ou seja, são misturados com outros azeites de oliva. A mistura de azeite refinado com azeites de oliva virgens (extra, fino ou lampante) recebe a denominação genérica azeite de oliva. O grau de acidez final não pode superar a 1%. Essa limitação modula a utilização dos azeites virgens na produção do azeite de oliva. Ou seja, para atender esse limitação imposta por lei, os fabricantes se obrigam a utilizar mais azeites de oliva extra ou fino do que o lampante na elaboração do azeite de oliva. A principal utilização do azeite de oliva é culinária.

Uso culinário do azeite por acidez:

Tipo: Extra Virgem
Acidez: menor que 0,8%
Utilização: Saladas e molhos

Tipo: Virgem fino
Acidez: 1,5%
Utilização: Saladas e molhos

Tipo: Semifino
Acidez: 3,0%
Utilização: Saladas e frituras

Tipo: Refinado
Acidez: maior que 3,0%
Utilização: Frituras de imersão

Tipo: Puro
Acidez: maior que 2,0%
Utilização: Frituras, assados e marinados

Fonte: Informativo da Casa do Azeite Espanhol

DICAS DE COMO ATENDER BEM SEGUNDO A VISÃO DE UM BOÊMIO

Está certo que não sou nenhum consultor de restaurantes, bares e botecos, nem tampouco consultor de garçons. Entretanto, como freqüentador assíduo de bares desde o início da adolescência, me dou ao direito de dar algumas dicas aos garçons que visitam esse blog sobre como atender bem um cliente.

Todas as situações narradas abaixo são verídicas, ou seja, já aconteceram com profissionais de nossa convivência, entretanto, definitivamente não é regra entre os garçons, evidentemente!

1o – Em primeiro lugar, coloque em sua mente que os clientes estão ali para se divertirem. Eles trabalham duro para poderem tomar aquela cerveja gelada no fim do expediente ou no final de semana. Sabemos que você também está trabalhando duro enquanto o seu cliente está se divertindo, mas nem por isso precisa ficar tão mal humorado e os atender de cara feia! Sorria! Seja gentil! Transmita sua alegria para os clientes e te garanto que seu expediente vai ser muito mais agradável.

2o- Sempre que passar perto das mesas e estiverem bebendo cerveja em garrafa, verifique se ela já está acabando e encha o copo se estiver vazio. Se a cerveja já estiver no fim, sirva o restante e já traga outra, claro! Além de ser super agradável, vocês com certeza vão vender muito mais, e em conseqüência os 10% serão mais gordos.

3o- Anote o pedido sempre! Não custa nada. Nada pior que pedir um chopp com colarinho e vir sem colarinho, ou vice versa. Ou pedir uma coca-cola somente com gelo e chegar somente com limão.

4o- Olhe sempre para as mesas e não para a televisão, para a linda vista do restaurante ou para a bunda da moça gostosa da mesa 8, e nem faça roda de conversa com outros garçons. Se não quer ser chamado de “psiu”, “chefe”, “amigo”, “meu chapa”, “ô chefia”, “campeão”, “ô da bandeja” etc. esteja sempre atento a todas as mesas que você estiver atendendo. É péssimo ficar mendigando a atenção de um garçon.

5o- Se no bar em que você atende separar as mesas por área e cada garçom ficar responsável por uma, nunca, mas nunca mesmo deixe de atender um cliente que não está na mesa de sua responsabilidade, dizendo que você não atende essa mesa, e sim o Edvaldo ali. Anote o pedido e passe para o Edvaldo você mesmo. O cliente não tem nada a ver com a divisão que é feita no bar, só querem mesmo é ser bem servidos por qualquer um dos garçons.

6o – Mesmo que a conversa da nossa mesa estiver boa e quase irresistível de não acompanhar, tente não ficar prestando a atenção nela. Ser discreto é fundamental!

7o- Jamais comente com um cliente assíduo do bar, mesmo se ele estiver só com os amigos, que aquela garota que ele levou para lá na quarta-feira passada era um chuchuzinho. Você não sabe se algum dos caras que está com ele realmente é amigo, ou se é o irmão, o sogro, o primo etc. da real namorada dele.

8o- Não deixe a anotação do pedido na comanda para mais tarde. Você sempre vai se esquecer de algum pedido, sempre mesmo.

9o- Eu imagino que deve ser difícil ver muita gente bebendo e resistir à tentação de beber também, mas se esforce ao máximo para não beber durante o expediente. Ali é seu local de trabalho e trabalhar bêbado pode lhe render uma demissão por justa causa, além de uma ressaca moral no outro dia.

10o- Leve na esportiva as brincadeiras de clientes já alterados pelo álcool e se disserem que te amam, que você é demais, que é o melhor amigo dele, chore no seu ombro ou acabar vomitando por ali mesmo, perdoe-os. Saiba que vocês garçons são realmente importantes para os clientes beberões e que um bom atendimento é a garantia certa de um bolso cheio de gorjetas e amigos para a vida toda.

11o- Boa noite! Sempre dizer bom dia, boa tarde, boa noite. Evite participar nos assuntos do cliente futebol, religião, política, e cuidados com mau hálito, cheiro de suor. Usar desodorante neutro e ter harmonia com os colegas de trabalho, porque um precisa um dos outros, cuidados com fofocas!Patrão é patrão, cliente é cliente e funcionário é funcionário. Nosso salário quem paga é o cliente, esteja sempre a disposição deles. Pense sempre que não existe clientes chatos todos nós temos problemas do dia dia! Nunca reclamar do colega de trabalho para o chefe é obrigação de ele avaliar se ele é bom ou ruim, cada macaco no seu galho! 2 dicas: não usar celular no bolso na hora de trabalho desligue ou guarde ofereça sua bolsa na hora da saída para seu chefe ver, para que não tenha problemas no futuro.

ATENDIMENTO É TUDO!!!

Quando vou em um bar ou restaurante, a primeira coisa que me chama à
atenção é o atendimento que vai desde o garçom ao dono do estabelecimento,
já fui chamado de chato. Sou mesmo! Pagar pra ser mal atendindo é imperdoavel!

Por isso, antes de abrir meu bar já estou entrevistando com
muito cuidado meus futuros funcionários. Rs

ESSA JÁ ESTÁ CONTRATA! QUAL O NOME DELA MESMO?....